Selon les siècles, la ville de Lyon et ses monuments ont été alimentés par les pierres des Monts d’Or.
Avant le XIXème siècle, c'est le calcaire à gryphées, jaune en surface et bleu en profondeur, qui donne ces teintes à toutes les maisons ! Un calcaire que l'on retrouve aussi dans les escaliers de l'Hôtel-Dieu ou à la Basilique de Fourvière.
Dès le XVème siècle, c'était le calcaire de Couzon que l'on retrouvait dans certains bâtiments comme la prison Saint-Paul. Aussi appelé "pierre jaune de Saint-Cyr", c'est sa couleur magnifique qui a donné son nom aux Monts d'Or.
Avant cela, l'église d'Ainay, la cathédrale Saint-Jean et l'église Saint-Nizier ont toutes été construites avec la pierre de Lucenay, blanche, crème ou rosée au Moyen-Âge, surnommée « perle blanche des pierres dorées ».