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25.09.15 La Pierre et le Vin : une histoire d'amour qui dure.

La Pierre et le Vin : une histoire d'amour qui dure.

Octobre, l'automne, les feuilles mortes ... mais aussi les vendanges ! En France, on récolte traditionnellement le précieux raisin qui finira en délicieux Saint-Joseph ou en Côtes du Rhône entre le 22 septembre et le 21 Octobre.  Viennent ensuite les dégustations, le Beaujolais Nouveau... Mais qu'est ce qui donne à un vin son goût si particulier, qu'est ce qui permet à chaque vin d'être différent ? Évidement, la race de vigne utilisée, l'ensoleillement, les recettes secrètes de viticulteurs ... Mais pas que. Il se trouve que le Vin entretien une relation fusionnelle avec... La pierre. 

A chacun son Terroir ! 

Les vignes, comme toutes les plantes, se nourrissent essentiellement grâce à la photo synthèse : par voie aérienne donc. Les feuilles des plants de vignes captent de l'hydrogène, le carbone et l'oxygène de l'air. Les plantes ont également besoin d'eau, qu'elles "boivent" à l'aide de leur racines. Mais ce n'est pas tout ! Pour grandir et donner de beaux fruits, les vignes se nourrissent également des minéraux présents dans le sol. Magnésium, calcium ... Des minéraux, donc, qui sont présents dans le sol en plus ou moins grandes quantités selon sa composition, et qui vont influer sur... le goût des raisins ! Aussi, un sol calcaire donnera un vin plus ou moins acide par rapport à un sol plus ou moins granitique, etc. C'est la composition du sol, allié à l'ensoleillement, au climat, à la fréquence des pluies, et à tous ces paramètres géothermiques, qui vont donner à un "terroir" sa particularité, et son caractère. 

Les recettes secrètes de viticulteurs

Mais ce n'est pas tout ! Afin d'obtenir un bon cru, les viticulteurs doivent réfléchir à tout ! Aussi, les grandes cuves dans lesquelles le vin est préparé ou stocké, sont fabriquées à l'aide de matériaux bien spéciaux, qui vont influer sur le processus de vinification (lorsque le jus de raisin se transforme en vin). Et le grand champion dans cette catégorie c'est ... Le béton ! Sa solidité, sa durée de vie (plus de 100 ans pour une cuve normale) et sa parfaite inertie thermique en font un allié précieux pour les viticulteurs. 

A noter que les minéraux sont capitaux dans la préparation du vin, à tel point que certains viticulteurs en ajoutent à leur mélange pour améliorer la conservation ou le goût du vin. On peut trouver jusqu'à 5g de minéraux par litre de vin ! Ce qui, évidement, est plutôt une bonne nouvelle : tous ces minéraux font partis des apports nutritifs essentiels à l'homme. Bon, à consommer avec modération tout de même ! 

Les routes des vins

Alors comment voir ça de vos propres yeux ? Facile : les routes des vins ! Dans chaque région viticole, vous avez la possibilité d'effectuer des parcours touristiques à la découverte des vignobles locaux. Au programme, dégustation, évidement, mais pas que : c'est l'occasion de découvrir les coteaux sur lesquels pousse la vigne responsable de votre blanc moelleux préféré, la cave dans laquelle votre Crozes-hermitage a vieilli, de recevoir conseils et avis sur la meilleur façon de déguster votre vin, avec quels plats, en quelle saison. Il vous est également proposé de visiter châteaux, abbayes et autres bâtiments patrimoniaux des alentours.  

Du vin, des belles pierres ... alors, que demander de plus ? 

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